O Sal camuflado, o sal que comemos e o sal saudável!

O sódio vindo do sal é super importante para nosso corpo e não foi à toa que Deus o criou mas...

Todos somos sabedores, nem que seja superficialmente, de todos os malefícios do excesso de sódio na nossa dieta, mas repito, o excesso de sódio na dieta. Observem que o ruim do sódio é o excesso pois precisamos dele para o funcionamento normal do nosso corpo. 

Mas, qual a quantidade de sal indicada para nossa dieta? 

A Organização Mundial de Saúde orienta que não devamos ingerir mais de 5g de sal por dia.

Mas como então chegamos a ter um excesso de sódio em nossa dieta? 

O sal de cozinha é o resultado de um processo de refinamento onde é eliminado o magnésio de sua composição e outros minerais, o iodo natural é destruído e acrescentado o iodeto de potássio em níveis altíssimos e para finalizar, adicionam a dextrose para ficar bem branquinho.

O sódio representa aproximadamente 40% da composição do sal. Além disso, é considerado um nutriente de preocupação de saúde pública que está diretamente relacionado ao desenvolvimento das Doenças Crônicas não Transmissíveis: hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças renais.

Bem, o sódio é preferencialmente conseguido através do sal que comemos, sal esse que vem já na comida preparada ou o colocamos (adicionamos) usando o saleiro que está a mesa durante a refeição, há outras opções mas clinicamente irrelevantes e de menor freqüência, por isso vou abordar as 2 principais.

Então o sal pode vir:

1- Na preparação do alimento, uso de produtos e aditivos

2- Acrescentando a partir do sal livre de cozinha

Na hora da preparação dos alimentos vou mostrar os ingredientes mais ricos em sódio que estão a nossa disposição em prateleiras de supermercados.

Eis abaixo dados da anvisa
Diferença do teor de sódio entre os alimentos analisados em mg/100g

queijo parmesão ralado	1981	2976	1100	2,7
macarrão instantâneo	1798	2160	1435	1.5
queijo parmesão	1402	3052	223	13,7
mortadela	1303	1480	1063	1,4
mortadela de frango	1232	1520	943	1,6
maionese	1096	1504	683	2.2
biscoito de polvilho	1092	1398	427	3,3
bebida láctea	92,7	114,7	73	1.6
salgadinho de Milho	779	1395	395	3,5
biscoito água e sal	741	1272	572	2.2
biscoito cream cracker	735	1130	437	2.6
hamburguer bovino	701	1120	134	8,4
batata frita ondulada	624	832	447	1,9
pão de queijo congelado	582	782	367	2,1
queijo muçarela	577	1068	309	3.5
queijo prato	571	986	326	3.0
pão de queijo	558	830	105	7,9
queijo minas padrão	546	673	290	2,3
queijo minas frescal	505	1819	126	14,4
batata palha	472	719	250	2,9
biscoito de amido de milho	369	477	240	2.0
biscoito recheado	288	650	130	5.0
ricota fresca	191	432	41	10.5
farinha láctea	106	170	20	8,5
queijo petit suisse	45	62	38	1,6
refrigerante de guaraná de baixa caloria	12	17	7	2,4

O Uso do saleiro na hora das refeições também fala mais a favor de um hábito do que propriamente de uma necessidade de paladar. Do ponto de vista nutricional não há relevância alguma adicionar o sal, mas do ponto de vista de saúde aumento e muito o risco de doenças crônicas e preveníveis como a Hipertensão Arterial e consequentemente eventos cardiovasculares como Infarto e AVC (derrame). Mude mais esse hábito e ganhe qualidade e perspetiva de vida.

Apresento então um opção bem mais saudável e natural para nossa alimentação: Sal Marinho!

O sal marinho não passa por processo químico, é o resultado da secagem natural da água do mar, possui iodo natural e microscópicas vidas marinhas além de conservar minerais super importantes.

Ao contrário da crença popular, o sal não é prejudicial, se consumimos o sal do tipo marinho e na quantidade ideal e indicada, 5g ao dia!. Ajuda nosso corpo em vários aspectos e é mais saudável que o sal comum, esse último que passa por vários processos para chegar a nossas mesas.

fontes:

http://portal.anvisa.gov.br