Os primeiros passos para a dieta paleo de maneira simples e com conceitos básicos. Então iniciaremos nossa jornada entendendo o que é paleo e de maneira bem simples, a dieta paleo se refere aos hábitos alimentares do Homem antes da revolução agrícola, ou seja, há milhões de anos.
Mas por qual razão iríamos avaliar a dieta do Homem na idade da pedra? Bom, sem entrar em um campo muito técnico, e deixando toda a complexidade da teoria evolutiva um pouco de lado, o fato é que nosso organismo está muito mais adaptado aos nossos hábitos de alimentação da idade da pedra, do que a dieta pós revolução agrícola. Isto porque a revolução agrícola tem (apenas) cerca de 10 mil anos.
Com o advento da agricultura, o Homem passou a cultivar plantas, legumes e pelo pouco tempo que temos de adaptação a estes alimentos, nosso corpo além de não ter a capacidade ideal de lidar com muitos dos seus componentes, muitos deles são tóxicos ao nosso organismo. Veja que estamos falando apenas da agricultura, e ainda temos a era da industrialização que trouxe males ainda piores ao nosso organismo, como o açucar. Assim, a dieta Paleo indica que não devemos nos alimentar de: grãos, produtos industrializados, leguminosas (feijão, lentilhas, amendoim, etc), leite, óleos vegetais (exceto azeite de oliva), bolos, pães, e massas.
A dieta Paleo
A idéia principal é que o corpo precisa de proteína animal para construção (somos predadores, lembram?), gordura como fonte principal de energia, e outras vitaminas e nutrientes diversos encontrados em frutas, alguns vegetais, e etc. Mas a dieta moderna (pós agricultura e industrialização), é “agressiva” em carboidratos, e estes quando ingeridos na quantidade média da dieta moderna, são problemáticos tanto no que diz respeito a saúde (o corpo é inundado com níveis altíssimos de insulina), quanto a estética (obesidade).
Quando o corpo é inundado de carboidratos e funciona em níveis altos de insulina, além de possíveis repercussões como diabetes, faz com que o corpo utilize estes açucares como fonte principal de energia, e acumule o restante em forma de gordura (obesidade). A dieta paleo, ou aquela a qual nosso corpo está acostumado a milhões de anos, estimula extamante o contrário: quando precisamos de energia queimamos gordura, e para tal não podemos ter níveis altos de insulina no corpo, pois sua presença inibe o hormônio que estimula o corpo a queimar gordura para obter energia.
Aqui no blog falaremos muito mais sobre cada ponto citado acima, e investigaremos com base em links e livros opiniões de inúmeors cientistas e estudiosos do assunto, para que possamos entender cada vez mais o que acontece em nosso corpo e como comer mais e melhor para termos uma vida mais saudável e ativa.
A dieta é simples!
O que comer: Carne (incluindo órgãos como fígado, coração, etc), ovos, peixes, frango, vegetais, frutas, azeite de oliva, manteiga (não margarina).
O que evitar: Laticínios, grãos (trigo e derivados, soja e derivados), açucares, refrigerantes, cervejas e outras bebidas industrializadas com açucar, óleos industrializados, salgadinhos, pães, bolachas, óleos vegetais, milho. Feijão e legumes devem ser evitados também.
Acrescentando..
Comer: (Em pouca quantidade) Batata, Batata Doce, arroz branco, beterraba, cenoura e frutas. Carnes bovinas, peixes, frango, comer à vontade. Proteína deve ser a base de toda refeição saudável! Também aconselham a ingerir alimentos com baixo Ômega-6: leite de coco, azeite de oliva, manteiga (ideal sem sal), abacate, macadâmia. Também recomendam: ovos, carnes de órgãos (fígado, rins, etc), vegetais e frutos do mar.
Não comer cereais/grãos — Isto inclui trigo, cevada, aveia, milho.. ou comidas feitas destes ingredientes (pão, massa, bolos, e etc). Ainda segundo o site arroz branco (que não contém glúten) é a exceção da regra.
Também não é aconselhado comer legumes muito calóricos, com exceção de ervilhas e vagem. Particularmente gosto muito de sucos, mas alimentos industrializados estão fora dos aconselhados na dieta Paleo (principalmente os que contém açucar). Bebidas “permitidas” são água, café e chás…
Quais as bases conceituais da dieta paleolítica
Não há necessidade de complicar com fases, regras detalhadas, etc. aquilo que, no fundo, é simples:
1) Cortar açúcar;
2) Eliminar grãos (especialmente trigo e soja);
3) Evitar raízes ("tubérculos", em especial batatas) se você precisa perder muito peso (caso contrário, não);
4) Optar por comida de verdade;
5) Não consumir azeites extraídos de sementes;
6) Perder o medo da gordura natural dos alimentos;
É preciso entender que a gordura, do ponto de vista metabólico é nula. Ela não eleva a insulina. E com insulina baixa é impossível acumular gordura. Essa gordura que comemos NÃO é a que se acumula.
Reduzindo os carboidratos o corpo vai queimar gordura. São os carboidratos os principais responsáveis pela elevação da insulina. Quanto mais baixa a insulina mais difícil será estocar calorias no tecido adiposo.
A gordura não tem carboidratos e por isso não aumenta os níveis de insulina. Você tem energia sem ter estocagem no tecido adiposo. Fora que a gordura sacia rápido! E automaticamente, com o tempo comemos menos. Veja, ninguém consegue comer uma barra de manteiga, mas consegue comer 2, 3 ou até mais pães, ou vários brigadeiros.
Aja com prudência, você é o maior responsável pela sua saúde.
Fontes:
http://www.escuelapedia.com/paleolitico/
http://www.eall.com.br/paleo/pare-de-contar-calorias-e-emagreca/
http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br
Excelente texto. Nao sei sobre os milhões de anos, mas o conteudo está irretocavel.
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